Bis 8. Februar 2025

Butterzarte Kalbshaxe «Cremolata»

mit cremiger Riebelmais-Polenta und Ofengemüse

Die Kalbshaxe ist ein Stück Fleisch aus der Wade des Kalbes. Sie hat einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack und eine zarte Textur. Durch das langsame garen, bleibt das Fleisch saftig und zart, so fällt es praktisch von selbst vom Knochen. Der Knochen und das Mark tragen zusätzlich zu einem kräftigen, leicht süsslichen Geschmack bei. Schmelzend, butterweich und aromatisch, ein Genuss für jeden Fleischliebhaber.

Dazu servieren wir Ihnen Gremolata – eine italienische Kräutermischung, die aus fein gehackter Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch besteht. Sie wird frisch zubereitet und über das fertige Gericht gestreut. Die Gremolata verleiht der Kalbshaxe eine frische, zitrusartige Note, die den intensiven Geschmack des Fleisches perfekt ergänzt.

Dazu servieren wir eine cremige Polenta aus dem Rheintaler Ribelmais und feinstem, saisonalen Ofengemüse. In der Kombination entsteht ein herzhaftes Gericht, perfekt um sich was zu gönnen, sich zu stärken und genussvoll das Jahr 2025 zu begrüssen.

Polenta aus Rheintaler Ribelmais

Lassen Sie sich von einem echten Schatz der Ostschweizer Kulinarik verzaubern: Ribelmais, eine jahrhundertealte Spezialität, die Tradition und Geschmack auf einzigartige Weise verbindet. Ursprünglich in den malerischen Landschaften von St. Gallen und Graubünden angebaut, begeistert Ribelmais heute Feinschmecker weit über die Region hinaus.

Mit seinem nussigen Aroma und seiner feinen Textur kreiert die Herberge-Küche für Sie eine cremige Polenta – jeder Bissen ist ein Genussmoment, der Heimat und Tradition schmecken lässt.

Geniessen Sie bei uns dieses besondere Produkt, das mit dem geschützten AOP-Siegel ausgezeichnet wurde und für nachhaltigen Anbau sowie höchste Qualität steht. Ribelmais ist mehr als nur eine Beilage – er ist ein Erlebnis für die Sinne und eine Hommage an die Schweizer Genusskultur.

Guten Appetit!