Duett von der Ente

Ein Duett von der Appezeller-Ente aus zart gebratener Brust und sanft gegartem Schenkel, begleitet von einem luftigen Orangenschaum, dessen fruchtiges und herzhaftes Aroma die Ente wunderbar umspielt. Dazu servieren wir ein cremiges Randenrisotto, dessen sanfte Erdigkeit & Fruchtigkeit sich harmonisch anfügt, sowie zweifarbige, liebevoll glasierte Karotten, die dem Gericht eine behagliche, winterliche Note verleihen.

Tauchen Sie ein in ein genussvolles Zusammenspiel aus Wärme, Farbe und Geschmack – ein wohliges, Gericht, das die kalte Jahreszeit von ihrer schönsten Seite zeigt.

Die Rande – ein winterlicher Schatz

Die Rande ist ein typisches Wintergemüse, das oft unterschätzt wird, dabei aber eine beeindruckende Vielseitigkeit besitzt. Mit ihrer intensiven, tiefroten Farbe bringt sie sofort Wärme und Lebendigkeit auf den Teller. Ihr erdiger, zugleich leicht süsslicher Geschmack macht sie zu einem wunderbaren Begleiter für kräftige Wintergerichte – sei es als Risotto, Püree, Ofengemüse oder in feinen Salaten.

Neben ihrer kulinarischen Vielseitigkeit ist die Rande auch ein echtes Kraftpaket: Sie liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die gerade in der kühlen Jahreszeit guttun und den Körper stärken. So verbindet sie Genuss, Farbe und Wohlbefinden auf ganz natürliche Weise.