nur SA 27. & SO 28. September 2025
Wildbuffet à discrétion
mit Wildspezialitäten & aromatischen Beilagen
Entdecken Sie die Vielfalt eines Buffets, das die besten Aromen der Wildküche vereint. Lassen Sie sich von der Frische und Kreativität unserer Speisen begeistern und geniessen Sie unser Wildbuffet à discrétion.
Es erwartet Sie mit unseren leichten und raffinierten Vorspeisen-Kreationen ein genussvoller Auftakt. Möchten Sie mit unserer Kürbissuppe aus dem Orangen-Knirps mit gerösteten Kürbiskernen und -öl starten?
Herzhaft und unvergesslich – Geniessen Sie Wildspezialitäten aus nächster Umgebung & den Nachbarländern. Wie wäre es mit einem hausgemachtem Wildhackbraten aus Damhirsch-, Reh- und Wildschweinfleisch ergänzt durch aromatische Beilagen, wie unsere beliebten Spätzli mit Eiern von der Waldruh aus Niederbüren oder Serviettenknödel nach Herberge-Art.
Herbstlich-süsse Köstlichkeiten wie Vermicelles, und andere Dessert-Träume verfeinert mit Zwetschgen, Birnen und Gewürzen, krönen das Buffet.
Wildbuffet à discrétion
Samstag 27. & Sonntag 28. September 2025, mittags und abends
Preis pro Person Fr. 79.— (exklusiv Getränke)
Tipp: Reservieren Sie Ihren Tisch frühzeitig.
Erleben Sie das Beste vom Herbst, vereint in in einem genussvollen Buffet – einfach fein.
Rotkraut aus der Herberge-Küche
Ofengeschmortes Rotkraut – ein Fest für die Sinne
Unser Rotkraut wird mit viel Liebe und Zeit zubereitet – so, wie es früher schon in den guten Küchen duftete. Fein geschnitten, wird es gemeinsam mit Zwiebeln und frischen Äpfeln sanft im Ofen geschmort. Über mehrere Stunden entfalten sich die Aromen langsam und tiefgründig – ein wahres Gedicht der Langsamkeit.
Verfeinert wird der Sud mit einer herbstlichen Gewürzkomposition aus Nelken, Lorbeer, Wacholder und einer Prise Zimt. So entsteht eine aromatische Tiefe, die an heimelige Herbsttage erinnert und wunderbar zu Wildgerichten passt.
Rotkraut ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch voller innerer Werte: Es ist reich an Vitamin C, enthält wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane, die antioxidativ wirken, und unterstützt mit seinen Ballaststoffen eine gesunde Verdauung.
Diese Beilage ist mehr als nur ein Klassiker – sie ist eine Ode an den Herbst und betört mit Duft, Farbe und Geschmack alle Sinne.
