bis 22. November 2026
Niederbürer Rehpfeffer «Jäger Art»
Zart, würzig & vollmundig
Genusstipp im Oktober: Unser Rehpfeffer – des Jägers Liebling
Unser Niederbürer Rehpfeffer «Jäger Art» ist echter Herbstgenuss und ein Gericht, das seine Zeit braucht. Das sorgfältig vorbereitete Rehfleisch darf in einer kräftigen, aromatischen Sauce langsam schmoren, damit es wunderbar zart wird und die feinen Aromen des Pfeffers aufnehmen kann.
Mit Geduld und viel Liebe entsteht dabei eine Sauce mit Tiefe, Würze und einem wunderbar kräftigen Geschmack. Denn ein guter Rehpfeffer braucht keine Eile – er braucht Zeit.
Ihren Rehpfeffer wird begleitet von unseren hausgemachten Spätzli, geschmortem Rotkraut, Rosenkohlpüree, glasierten Marroni, sautierten Pilze und eingelegten Rotwein-Büschelibirnen.
Nehmen Sie sich Zeit für diesen Genuss und lassen Sie die Aromen langsam auf sich wirken. Dazu ein Glas kräftiger Rotwein – und der Herbst ist perfekt. 🍷
Unser Tipp: Geniessen Sie unseren Rehpfeffer ganz in Ruhe – mit viel Liebe gekocht, regional verwurzelt und ein Stück Herbst aus unserer Region.
Woher unser Wild kommt
Wir möchten wissen, woher unser Fleisch kommt – und vor allem, dass wir es mit Respekt vor dem Tier anbieten können. Deshalb arbeiten wir mit der Jagdgesellschaft Niederbüren zusammen, deren Jäger sich mit viel Engagement um unser heimisches Wild und dessen Lebensraum kümmern.
Unser Reh stammt aus unserer Region* und kommt vom Revier direkt auf den Teller.
Möchten Sie mehr darüber erfahren, wer hinter unserem Wild aus der Region steht und wie es vom Revier bis zu uns gelangt? Dann lesen Sie gerne weiter.
* sollte uns das Rehfleisch ausgehen, müssen wir auf Österreichisches/Europäisches Wild ausweichen.
Woher kommt unser Wild kommt
Ein Stück Niederbüren. Ein Stück Natur. Respekt vor dem Tier.
Wild aus unserer Region – vom Revier auf den Teller
Unser Wild kommt nicht von irgendwoher. Es stammt aus dem Revier 141 rund um Niederbüren und damit direkt aus unserer Region.
Betreut wird das rund 1’600 Hektaren grosse Revier von der Jagdgesellschaft Niederbüren mit aktuell 11 Pächtern. Ihre Aufgabe ist weit mehr als die Jagd: Sie kümmern sich um den Lebensraum der Wildtiere, engagieren sich bei der Kitzrettung und setzen sich dafür ein, dass Wald, Landwirtschaft und Wildtiere im natürlichen Gleichgewicht bleiben.
Die Bejagung erfolgt nach klaren kantonalen Vorgaben und mit dem Ziel, einen dem Lebensraum angepassten Wildbestand zu erhalten. Dabei steht für die Jäger ein verantwortungsvoller und respektvoller Umgang mit dem Tier und der Natur im Mittelpunkt.
Das Reh lebt frei in seinem natürlichen Lebensraum. Es bewegt sich ohne Zäune, sucht sich seine Nahrung selbst und kann sich jederzeit in seinen natürlichen Rückzugsgebieten aufhalten. Es ist frei von Medikamenten und Zusatzstoffen.
Diese natürliche Herkunft widerspiegelt sich auch auf dem Teller: Rehfleisch ist feinfaserig, zart und mager und überzeugt mit seinem feinen, charakteristischen Geschmack.
Besonderes Augenmerk gilt auch der Verarbeitung. Nach der Erlegung wird das Wild fachgerecht an einem zentralen Ort aufgebrochen und sofort gekühlt. Hygiene und eine sorgfältige Behandlung des Wildbrets sind dabei selbstverständlich.
Wir schätzen es sehr, Ihnen Wild aus unserer unmittelbaren Umgebung anbieten zu können.
Ein Stück Niederbüren.
Ein Stück Natur.
Und vor allem: ein Lebensmittel, das mit Respekt vor dem Tier und der Natur gewonnen wurde.
